食中毒


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    1:ネタデス@\(^o^)/:2017/09/20(水) 19:35:48.45 ID:CAP_USER9.net
    神戸市は20日、東灘区御影中町4のいかりスーパーマーケット御影店で購入した
    カツオのたたきを食べた6家族9人が下痢や腹痛の症状を訴えたと発表した。
    市保健所は食中毒と断定し、22日まで3日間の営業停止とした。
    詳しい原因を調査している。

    市によると、9人はいずれも東灘区に住む37~70歳の男女。
    15日に店内で調理された商品を購入したという。
    全員が快方に向かっている。

    以下ソース:神戸新聞 2017/9/20 18:26
    https://www.kobe-np.co.jp/news/shakai/201709/0010571705.shtml
    【【兵庫】いかりスーパーで9人食中毒 カツオのたたき原因か 神戸市】の続きを読む

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    1:ネタデス@\(^o^)/:2017/07/09(日) 17:44:45.35 ID:o2o8fp1V0.net BE:329591784-PLT(12100)
    大阪府東大阪市は9日、同市西鴻池町の居酒屋「一石二鳥」で食事をした20~45歳の男女7人が
    下痢や腹痛などの症状を訴え、うち5人の便から食中毒菌のカンピロバクターを検出したと発表した。

    市は同店を原因とする食中毒と断定し、同日から2日間の営業停止を命じた。

    同市によると、6月28日に「鶏のたたき」などを食べた11人のうち7人が下痢や腹痛の症状を訴えた。
    4人が病院で受診したがいずれも入院しておらず、快方に向かっているという。

    http://www.sankei.com/west/news/170709/wst1707090036-n1.html
    【居酒屋で鶏のたたきを食べた客7人が食中毒】の続きを読む

    WS000004


    1:ネタデス@\(^o^)/:2017/06/18(日) 21:26:28.48 ID:CAP_USER9.net
    <アニキサス>丸森の公園施設で食中毒 | 河北新報オンラインニュース
    http://www.kahoku.co.jp/tohokunews/201706/20170618_13034.html

    2017年06月18日日曜日

     宮城県は17日、丸森町の不動尊公園内にある「自然ゆうゆう館 天水舎」で、15日に海鮮丼を食べた女性(76)が胃痛などの食中毒症状を訴え、胃から寄生虫のアニサキスが検出されたと発表した。女性は快方に向かっている。同施設は町観光物産振興公社が運営しており、県は17日の1日間、営業停止とした。
    【【宮城】海鮮丼から「アニキサス」 公園内の食事処で女性(76)が食中毒 6月17日は営業停止】の続きを読む

    1:ネタデス@\(^o^)/:2017/05/17(水) 21:16:43.47 ID:CAP_USER9.net
    5月17日 19時27分

    刺身など生の魚介類を食べて、寄生虫のアニサキスによる食中毒を起こすケースがことしになって全国で30件以上確認され、厚生労働省が注意を呼びかけています。「こわすぎて、最近お刺身食べるのが不安」
    ネット上では、アニサキスへの不安の声が多く上がり、中には「よくかんで食べたら大丈夫」「お酢が効く」などといった不確かな情報も流れているようです。ネット上のいくつかの疑問を、専門機関に取材し、アニサキスによる食中毒対策を、Q&Aにまとめました。

    Q アニサキスって何?

    A アニサキスは、細い糸のように見える体長2センチから3センチの寄生虫です。サバなどの魚介類の内臓に寄生しますが、ヒトの体内に入ると胃や腸の壁を傷つけ、数日間にわたって激しい腹痛やおう吐などの症状を引き起こします。

    厚生労働省によりますと、アニサキスによる食中毒の患者で、先月末までに確認されているのは、全国で32人。報告されないケースも多いと見られ、国立感染症研究所の推計では、患者は年間7000人以上と見られています。

    Q サバ食べなけりゃいいじゃん?

    A いえ、どんな魚にもいる可能性はあります。

    東京都健康安全研究センターによりますと、アニサキスによる食中毒の40%以上は、サバが原因で、マサバの14産地、218尾について寄生状況の調査を行った結果、およそ74%からアニサキスが検出されたということです。

    しかし、サバ以外にも、さけやさんま、かつお、ひらめなどが原因で、アニサキスの食中毒が発生しています。

    近年は、流通の発達などで以前は新鮮な状態で口にする機会が少なかった魚を、生で食べる機会が増えています。

    養殖のさけは、えさの衛生管理が徹底されているため寄生している可能性はほとんどないものの、天然のさけでは、食中毒が報告されています。

    センターの調査では、天然のさけでは100%の確率でアニサキスが寄生していたということです。

    北海道立衛生研究所では「アニサキスが寄生しない魚はないと考えてほしい」と話しています。

    Q お酢でしめると有効って聞いたよ?

    A 効きません。

    殺菌効果があるとされるお酢は、効果がありそうにも思えますが、しめさばを原因としたアニサキスによる食中毒が起きています。

    また、通常の料理で用いる程度の量のワサビやしょうゆなどの調味料で死滅することもありません。
    Q かんだら大丈夫だって?

    A しっかりとかめばアニサキスが死ぬ可能性はありますが、アニサキスは厚みが1ミリほどしかなく、歯と歯の間に入り込んだ場合など、かんだと思っていてもちゃんとかみ切れない可能性があります。

    そもそも、刺身は何回もかんで食べる食べ物ではなく、専門機関は、「かむという対策は推奨できない」としています。

    (以下省略、つづきはウェブで!)



    http://www3.nhk.or.jp/news/html/20170517/k10010985161000.html
    【【食中毒】生魚の寄生虫「アニサキス」 よくかめば大丈夫?】の続きを読む

    WS000214


    1:ネタデス@\(^o^)/:2017/04/11(火) 11:16:24.84 ID:CAP_USER9.net
    朝日新聞デジタル 4/11(火) 11:06配信
    https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170411-00000029-asahi-soci

     食中毒を引き起こす「ウェルシュ菌」をご存じですか? この菌には熱に強いものがあり、作りおきしたカレーや
    煮物などを食べて発症するケースが多くみられます。春にも食中毒が起きており、注意が必要です。

    ■熱に強い性質、煮物も注意
     3月8日夕方から翌朝にかけて、東京・世田谷の私立幼稚園の園児67人と教職員9人の計76人が次々と、
    下痢や腹痛、嘔吐(おうと)の症状を訴えた。

     複数の患者の便からウェルシュ菌が検出され、保健所は、8日昼の「年長組を送る会」で食べたカレーが原因と断定。
    カレーは、7日午前11時ごろから、教職員と園児が職員室で、二つの大きな鍋を使って作り、そのままの状態で、
    一晩常温で保存。食べる直前に再加熱したという。

     ウェルシュ菌は人や動物の腸管内や土壌、下水などに存在。肉や魚、野菜などの食材にも付着し、
    体内に大量に取り込まれると、食中毒を引き起こす場合がある。

     日本食品衛生協会の栗田滋通・技術参与によると、ウェルシュ菌による食中毒が起きやすいのは
    「カレーやシチューなどとろみのある料理を大鍋で作った時」だという。筑前煮や煮込みハンバーグなどでも起こる。

     ウェルシュ菌の中には「芽胞(がほう)」という殻のような状態になるものがある。熱に強い芽胞は、
    100度で60分間熱しても死滅しないとされる。そのため、調理の際に煮沸してもウェルシュ菌が残り、
    その後増殖して食中毒を引き起こす可能性がある。

     常温で保存し、温度が55度程度まで下がってくると芽胞から新しい芽が出て菌が増殖し始める。
    特に43~45度で急速に増える。料理にとろみがついていたり、量が多かったりすると、
    温度はゆっくり下がるため、菌が増殖する時間も長くなる。

    画像

    【【社会】「一晩寝かせたカレー」食中毒ご注意 ウェルシュ菌増殖】の続きを読む

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    1:ネタデス@\(^o^)/:2017/04/07(金) 19:19:24.72 ID:CAP_USER9.net
    ハチミツで食中毒 生後5か月の乳児が死亡

     東京都によると、足立区でジュースにハチミツを混ぜ離乳食として食べた生後5か月の男の赤ちゃんが、ハチミツが原因とみられる食中毒で死亡した。

     ハチミツには「ボツリヌス菌」が含まれていて、大人には影響ないが消化器官が未熟な乳児が食べると食中毒を引き起こす恐れがあるという。

     東京都は、1歳未満の赤ちゃんにハチミツを与えないよう注意を呼び掛けている。

    日テレNEWS24 2017年4月7日 18:59
    http://www.news24.jp/articles/2017/04/07/07358445.html
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    1:シャチ ★:2017/02/10(金) 11:15:51.68 ID:CAP_USER9.net
    産経新聞 2/10(金) 10:53配信
    http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170210-00000523-san-soci
     茨城県は9日、つくばみらい市の30代女性が6日につくば市高見原のスーパーマーケット「マスダ 茎崎店」で
    購入したサバの刺し身を食べたところ、腹痛や吐き気などの食中毒の症状を訴えたと発表した。
    医療機関を受診したところアニサキス症と診断された。アニサキスは体長2~3センチで、
    魚介類に寄生する寄生虫。女性は入院しておらず、回復に向かっている。

     つくば保健所は9日、同店が販売したサバの刺し身が原因の食中毒と断定し、同日から同店を営業禁止処分とした。
    【【茨城】サバの刺し身を食べた30代女性が食中毒 アニサキス症・つくばみらい市】の続きを読む

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